#牛筋面：清水浸泡30s，捞出沥干。淋入少许油，拌匀。上锅蒸3min。

#腐竹：冲洗干净，剪小段。40℃温水，加一勺盐，一勺白醋，没过腐竹，用盘子压住，泡2h。